Отравление грибами среди всех пищевых интоксикаций в Беларуси занимает первое место. Многие помнят трагический случай, который произошел в прошлом году в Кобрине. Семейная пара приготовила бледные поганки, перепутав их с зеленушками. Трапеза оказалась роковой. 24-летний мужчина погиб, а его жене и сыну понадобилась пересадка печени.
В наших широтах встречается более 30 видов ядовитых грибов. Самые опасные их них — бледная поганка, ложный опенок, свинушки, строчки и мухоморы. При отравлении бледной поганкой, даже при кулинарной обработке, смертность достигает 90 % всех случаев. А ведь неопытному грибнику ее можно легко спутать с шампиньоном или сыроежкой. Основное отличие поганки — мешочек в основании ножки и белые пластинки под шляпкой.
Всем известный боровик тоже имеет своего опасного двойника — желчный гриб. Отличается он от съедобных товарищей розоватым оттенком внутренней части шляпки.
Причиной отравления могут стать не только ядовитые виды, но и условно-съедобные.
При сборе грибов и их приготовлении надо быть всегда на чеку и соблюдать следующие правила:
❗ собирайте только известные вам грибы. Если нет уверенности — не берите и не пробуйте их на вкус!
❗ не берите старые, рыхлые и поврежденные грибы;
❗ не покупайте грибы у случайных людей, торгующих в неустановленных местах и вдоль дорог;
❗ не стоит употреблять в пищу блюда из грибов детям, беременным и кормящим женщинам;
❗ больные хроническими заболеваниями органов пищеварения должны исключить грибы из рациона;
❗ не стоит пренебрегать правилами кулинарной обработки. Специалисты советуют перед употреблением в пищу грибы тщательно промыть под проточной водой и дважды отварить не менее 50 минут каждый раз.
Отравление грибами имеет ряд характерных признаков.
Как правило, ухудшение состояния здоровья начинается внезапно, через 3–12 часов после их употребления. Основные симптомы: боль в животе, тошнота, рвота, диарея, слабость, жажда, головная боль. Также могут появляться галлюцинации и судороги. При первых признаках отравления необходимо срочно вызвать скорую помощь. До приезда медиков очистить желудок: выпить литр кипяченой воды или содового раствора и вызвать рвоту. После этого пить холодную слегка подсоленную воду или крепкий чай, соблюдать постельный режим.
Берегите себя и своих близких!